Recepten

Geroosterde gevulde puntpaprika met tonijn

Hans en Alie Beerthuis

Ingrediënten (4 personen):

3 grote puntpaprika’s
1 rode ui
2 blikjes tonijn
60 gr Feta
Handje peterselie
peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 gr., was de puntpaprika’s en snijd ze doormidden. Verwijder de zaadlijsten. Laat de tonijn uitlekken in een kommetje. Pel en snipper de rode ui, hak de peterselie fijn en verkruimel de feta. Voeg dit bij de tonijn en hussel het door elkaar. Breng de tonijnvulling op smaak met wat peper en zout. Leg de paprikahelften in een ingevette ovenschaal, verdeel de tonijnvulling erover. Rooster op 180 graden voor 20-25 minuten

Eet smakelijk!

Tomatensalade

Ingrediënten (4 personen):

3 vleestomaten
1 komkommer
1 flinke rode ui
100 gr feta (1 pakje)
2 el olijfolie
1 el witte wijn azijn
Vers gemalen zwarte peper
1 t oregano

Bereidingswijze

Tomaten en komkommer wassen en in blokjes snijden. Ui grof snipperen. Haal de feta uit de verpakking en snijd in blokjes, Meng in een RVS kom azijn met olijfolie en oregano en breng de dressing rijkelijk op smaak met zwarte peper. Meng alles goed door elkaar, dressing erover verdelen en eventjes koel laten staan. Voor nog meer smaken kun je er eventueel een handje groene- en zwarte olijven doorheen doen. Twee dagen koel te bewaren.

Serveertips

Lekker bij vrijwel alles, maar vooral bij gegrild vlees, vis of kip.